Penyelamatan Kerupuk
KONTAN.CO.ID - JAKARTA. Bisa jadi, tak banyak orang menyadari bahwa belakangan harga tepung tapioka merangkak naik. Ini adalah bahan baku untuk kerupuk, cimol, dan aneka camilan lain. Kita biasa menyebut tepung tapioka sebagai sagu. Salah satu merek terkenal yang sering dipakai bikin camilan, yakni Sagu Tani, sejatinya adalah tepung tapioka, yang berasal dari singkong. Harga tapioka di sentra kerupuk Jawa Timur, misalnya, naik dari Rp 10.000/kg jadi Rp 16.000. Di Jawa Barat pun sama, tepung bahan cimol ini berbanderol Rp 13.000 sampai Rp 16.000 per kilogram, dari awalnya Rp 8.000-Rp 10.000 per kg.
Akibat kenaikan harga tapioka yang cukup signifikan, pelaku usaha dihadapkan pada tiga pilihan : menaikkan harga jual, memperkecil ukuran produk, atau mengurangi margin usaha. Mengatrol harga jual, nyaris tak mungkin in this economy. Solusi yang mungkin, mengurangi margin.
Ironisnya, kalau merunut penyebab kenaikan harga tapioka, ini terjadi karena upaya Pemerintah berpihak pada produk lokal, dengan menghentikan dan memperketat larangan terbatas impor singkong dan turunannya pada September tahun 2025 yang lalu. Kalau dilihat di pasar, harga singkong memang sangat murah, bahkan enggak sampai Rp 700 per kilogram. Namun, kebutuhan tepung tapioka kita per tahun mencapai 2 juta ton, sedangkan produksi nasional hanya berkisar 1,79 juta ton. Alhasil, untuk menutup sisanya, kita harus impor.
Dampak pembatasan impor singkong itu cukup signifikan, karena harganya naik jadi Rp 3.000 per kg. Hanya saja, saat musim kemarau berkepanjangan seperti sekarang, terjadi pengurangan hasil panen singkong, layaknya komoditas pangan lain, sehingga pabrik tapioka kekurangan bahan baku. Di lain pihak, muncul pula wacana Pemerintah yang berencana mengekspor singkong dan tepung mocaf (modified cassava flour).
Nah, agar harga tapioka tidak semakin mahal dan ukuran kerupuk serta cimol jadi lebih kecil, sebaiknya Pemerintah segera melakukan operasi pasar tepung tapioka ke sentra UMKM pengguna. Ini perlu dilakukan agar tidak ada permainan harga di tingkat distributor.
Jangan lupa pula menggenjot produktivitas singkong nasional, sehingga pada jangka panjang, kita dapat melakukan ekspor mocaf dan singkong, petani menikmati harga jual yang ideal seperti sekarang, serta para pengusaha kerupuk dan cimol tetap dapat berbisnis tanpa khawatir harga tapioka.
